Saveurs d’Argentine > sorbet, glace et crème glacée

Jusqu’au milieu du XIXème siècle, la glace (helado) arrivait en Argentine par bateau, sous forme de barres enveloppées dans des copeaux de bois. De-là  sont apparus les premiers glaciers (heladeria, en 1844 la confiteria de los Suizos) et les premières glaces présentées dans des coupes en métal.

Ce sont fondamentalement les immigrants italiens qui ont importés leur savoir faire et développés jusqu’à aujourd’hui les coutumes et les saveurs. Avec l’une des plus grandes communautés italiennes au monde hors d’Italie (concentrée sur Buenos Aires), les argentins et leur palais sucré ont intégré complétement cette culture de la glace, ils en sont de grands consommateurs et aficionados.

1. A voir: le glacier historique  de Buenos Aires encore existant, El Vesuvio (Avenida Corrientes 1181, proche de l’Obélisque) a été fondée en 1902 par un couple d’italiens immortalisé dans un tango de Piazzola et Ferrer “La ultima grela”.
   Un autre glacier, Scannapieco, fondé en 1938 se distingue par la qualité de ses glaces naturelles, des fruits frais sans arômes ajoutés (Avenida Cordoba 4826). A savourer chez eux la glace à la vanille, fabriquée à  partir de gousses naturelles.
2. A goûter: (absolument) la glace au Dulce de Leche…chez Cadore (av. Corrientes 1695)
3. A connaître: Quatre grandes marques emblématiques se disputent les faveurs des argentins, ce qui vaut bien souvent d’éternelles discussions pour savoir qui est la meilleure… il existe certainement autant de réponses que d’habitants…

• Freddo www.freddo.com.ar
• Volta www.unaltravolta.com.ar
• Persicco www.persicco.com
• Munchi’s www.munchis.com.ar

Le top 5 des glaciers à Buenos Aires:

Arkakao
Leurs 3 secrets sont 1-des produits fabriqués sans conservateurs, colorants et autres produits chimiques, 2-L’utilisation des meilleurs matières premières quitte à les importer directement d’Italie, 3- des glaces fabriquées à durée de vie limitée à 24h après leur fabrication artisanale bien entendu.
Livraison à domicile: 4811-8802
web: arkakao.com.ar
Adresse: Quartier Recoleta, Av. Quitana 198 et Santa Fe 1257
Gelée
Des goûts simples mais élaborés de manière artisanale avec des ingrédients de très bonne qualité. Une saveur unique de leur création, le sabayon avec des amandes au caramel est recommandé à la dégustation tout comme son ‘chocolate suizo’ et sa crème mascarpone.
Livraison à domicile: 4856-9694
web:
Adresse: Villa Crespo, Av. Corrientes 5076
Peppino di Napoli
Cela fait 42 ans que cette maison élabore des glaces à la vue. Dulce de Leche, Pistache, Cannelle, Chocolat à l’orange son quelques unes de ces saveurs exclusives.
Livraison à domicile: 4394-0660
web:
Adresse: San Nicolas, Av. Carlos Pellegrini 787
Cadore
La famille Olivotti gouverne cette entreprise familiale et maintient les recettes élaborées par 3 générations de glaciers entre 1881 et 1949. Chocolat au Cointreau ou Orange et Gingembre sont quelques unes de ces glaces originales sans oublier les traditionnelles glaces au citron et toute la gamme des glaces au Dulce de Leche.
Livraison à domicile: 4374-3688 / 4373-9797
web:
Adresse: Barrio Norte, Av. Corrientes 1695
Fratello
Une autre bonne adresse avec ses créations originales comme le ‘Chocolate Fratello’ avec ses éclats d’orange et de pêche et la ‘crème Fratello’ qu est une crème de vanille avec des amandes et du raisin sec baignée dans le chocolat, le dulce de leche et un zeste de rhum.
Livraison à domicile: 4821-2250
web: www.heladeriafratello.com
Adresse: Palermo, Av. Coronel Dia 1521 et Av. Medrano 1904